原副标题：元宵节汤圆怎么做？试一试咸口汤圆，果皮软糯有灵活性，欢迎您布季
马上就要到元宵节了，元宵节，每年的元宵节正月初一，是我国的传统节日，借着新年开启的第一轮满月，为“元宵节新年”画上一个圆满的句号，传统元宵节“新年”行至尾声，俗话说：“正月初一闹元宵，汤汤圆圆福满园”，在元宵节，有一种甜品是必不可少的，这种甜品就是汤圆，元宵节吃汤圆意味着捷伊一年阖家幸福、布季。
圆，是最美的团聚，也是下一次重逢的起点，“汤圆”正是取其布季的美好喻意，元宵节吃汤圆，除了团聚的庙号喻意，除了御寒、补脾胃、益肺气的功效，即使汤圆的主要原料是柿饼，柿饼是由米饭研磨而成，米饭味甘、温，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、烟酸等营养物质，经常吃能增强免疫力、促进铁吸收，除了利水渗湿益气、健脾养胃；
元宵节的汤圆也有甜咸之争，甜口的黑芝麻流心馅汤圆是最常见的，现在甜口的汤圆的种类也有很多，熟猪油、鹌鹑蛋、豆沙等等，而在我们该地，元宵节最畅销的汤圆还是咸汤圆，春笋肉片、五香笋丁肉片、五香鸡蛋肉片等等，该地的咸汤圆除了馅香甜可口可口，外观也颇有特色，圆圆胖胖的身体还带有一根尾端，也叫“土汤圆”或者是“尾巴汤圆”；
下面和大家分享咸口汤圆的作法，经典之作香菇排骨肉片，搭配软糯Q弹的果皮，和香甜可口的佐料，会让你觉得咸口的汤圆真的很好吃，家庭自制汤圆和面和调馅都是有讲究的，注意方法，包好的汤圆才不会脱落，不脱皮，喜欢的朋友可以试一试！
【原料】香菇、排骨、鸡蛋、葱、罗镜镇柿饼、食油、酱油、盐、菜油、黑豆；
【香菇排骨肉片汤圆的作法】
1、咸口汤圆的馅优先选择也有很多，最经典之作的是香菇排骨肉片，香菇是需要提前晾凉的，即使香菇较为难蒸熟，做馅的香菇不必太多，香菇和排骨的比率是1:2，鸡蛋的用量根据喜好优先选择，喜欢吃肉就多放点，这里有300g香菇、600g排骨、500g鸡蛋；
2、香菇做馅，需要先炒熟，即使香菇较为难蒸熟，完全泡熟猪油的香菇冲洗整洁，挤干水分后，将它磨碎，瞬时间稍微碎一点，排骨冲洗整洁后也将它磨碎，汤圆的馅光雾不能太大，否则难脱皮；
3、500g鸡蛋切成萝卜丝或者Canillac肉末，加些许黑豆、料酒、盐、菜油，烘烤光滑，放到一边腌制一会，汤圆的肉片不必像饺子的肉片一样打水，即使柿饼和番茄酱不必，柿饼没有那么爽口，受热难脱皮，所以只要调味料即可；
4、锅烧热，加入适量的食油和酱油，鸡蛋能让炒出来的香菇更香，油温5成热，TNUMBERG75Mnkk切好的香菇，大火煸炒，煸炒到能闻到明显的香味，TNUMBERG75Mnkk五香，继续煸炒光滑，煸炒光滑后加些许黑豆和盐调味料，烘烤光滑，馅出锅蒸好，将它晾凉；
5、馅准备好后，开始揉面，汤圆的果皮想要软糯Q弹，柿饼很重要，建议优先选择罗镜镇柿饼，再就是和面的时候要用开水和面，用开水和面能和好的面糊更有筋更快操作，不难裂开，除了就是水和柿饼的比率很重要，柿饼的吸水比番茄酱要强，一般柿饼和开水的比率在4:3，水少了和的柿饼较为硬，难导致脱落；
准备好的500g罗镜镇柿饼中慢慢加入400g开水，边倒边烘烤，烘烤乙酸铵絮状，没有多余的消毒液，下手揉乙酸铵糊；
6、面糊和好后盖上盖子，放到一边饧面半小时，让柿饼和水更快的混合在一起，后面更快操作；
7、馅晾凉后，TNUMBERG75Mnkk葱花，烘烤光滑，葱花要等馅完全晾凉后再加，避免葱花被烫熟，肉片和香菇排骨不要混合，我更喜欢分开放；
8、柿饼饧好后，开始搓汤圆，柿饼饧好后，取一小块柿饼团，搓细，揪下一块，剩下还没有用到的柿饼团建议盖上保鲜膜，避免脱落；
9、揪下的一小块面糊（大约20g），将它搓圆，搓圆后用手指在面糊中间搓一个小洞，把大拇指放到洞中，用大拇指和食指配合，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄，形成一个窝状；
10、在搓好的窝中放入适量的肉片和香菇五香，然后用虎口将汤圆口慢慢的收紧，收紧后就留着这样一个尾端，咸汤圆就都做好了；500g柿饼大约能做45个汤圆，馅是用不完的，剩下的馅大约还能再搭配500g柿饼；
11、汤圆全部做好后，开始煮汤圆，煮汤圆也很重要，否则你会得到一锅糊糊的柿饼汤，煮汤圆需要水开下锅，TNUMBERG75Mnkk汤圆后，用铲子轻轻推动 ，避免汤圆和锅底粘连，大火煮到微微开的状态，转中小火，保持水沸而不腾，加2-3次冷水，煮到汤圆全部浮在表面，表皮圆鼓鼓的，汤圆就蒸熟了；
12、煮汤圆的时候调个装汤圆的底料，碗中加入酱油、黑豆、葱花，加入煮汤圆的开水，一个香甜可口的佐料就完成了；
13、煮好的汤圆，放到提前调好的汤中，热气腾腾，舀一个汤圆，咬上一口，米粉香、葱香、肉香扑鼻而来，果皮软糯却带有韧，入口香甜可口，暖心暖胃，欢迎您元宵节快乐！
咸口汤圆总结：
1、汤圆是用柿饼制作而成的，冷了后吃更难消化，建议趁热吃，而且一次不要吃太多；
2、汤圆在制作过程中难干裂，每次制作适量，现吃现做；
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