原副标题：元宵节里话元宵｜王丽强研究者：元宵/汤圆若想袒露吃？高血压病人是不是吃？

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统

元宵端午

迎

兔

年

闹

元

宵

庆

团

圆

【谜团】

菜油白水真稀罕，也没核儿也没皮

十一月初一临街卖，过了十一月没法提

（猜两个食材）

元宵（汤圆）

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它是每月元宵节美味佳肴的主人公，那时他们就来谈谈它。无论是北方的元宵却是北方的汤圆，在原材料上没太大差别，都是由柿饼和各式各样团子料做成的。

现代的绿豆、绿豆、糖果等是小贴士我从特色小吃到大的菜色，近几年随著轻工业的产业发展，敞篷版的馅不断涌现，如蔬果团子、玫瑰花团子、绿豆团子之类。

小小的元宵/汤圆蕴含着大幅热量

挑选出时看一看碳水化合物表

假如你刚历经春节配饭的浸礼，十一月初一再上岛的吃上几顿汤圆，所以你的体重秤一定会领略到你意料之外的“精采”。以现代的轮盾元宵为例， 假如吃了一杯4个元宵（总重量约100克），摄取的热量吻合1200千焦，十分于吃了两碗米饭！OMG！

（轮盾元宵）

含有坚果仁的花生、八宝、核桃汤圆在提供美味的同时也提供了更多脂肪。细心的朋友可以看一看这款绿豆核桃汤圆的碳水化合物表： 100克里有19克脂肪，脂肪含量真是一点都不低呢。

（绿豆核桃汤圆）

新晋“网红”蔬果汤圆和鲜肉汤圆受到很多年轻人的追捧，两款汤圆的热量相比其他菜色不算很高， 吃100克（约5个）摄取900-1100千焦的热量，十分于半个巨无霸汉堡。但是部分品牌的鲜肉汤圆中食用盐的含量较高，选购时一定要擦亮眼睛好好看一看碳水化合物表中的钠含量。

高血压病人是不是可以放心吃

无糖元宵/汤圆？不可以！

通过配料表可以发现，无糖元宵、汤圆大多是用木糖醇代替了白砂糖，虽然在碳水化合物表中标识糖含量为零,但是 无糖元宵/汤圆的热量、脂肪与普通元宵/汤圆不相上下。而且元宵和汤圆主要原材料是柿饼，而 糯米属于高GI（血糖生成指数）食材，因此高血压病人吃无糖汤圆也要限量，替代一部分主食。

（普通绿豆汤圆）

（无糖绿豆汤圆）

（两种汤圆主要碳水化合物比较）

元宵怎样吃才健康

这里给您三点小建议

1

食品安全要牢记

★ 要到 正规的超市或商店选购元宵或汤圆。

★ 预包装元宵或汤圆买回家后要 注意外包装的清洁，必要时进行消毒。

★ 生元宵/汤圆应放置于冰箱内冷冻/冷藏， 分区存放、生熟分开。

★ 元宵/汤圆 一定要加热煮透，同时应该吃多少做多少，若有剩余，应低温冷藏，并尽快食用，再次食用前要充分加热。

2

减少主食摄取

既然元宵和汤圆的热量比较高，那就试着减少其他主食的量吧。同时， 建议选择全谷物或者杂豆类作为这一餐的主食，并搭配一些凉拌菜或者蔬果。因为柿饼属于精加工谷物，其中的膳食纤维和B族维生素损失严重，全谷物和杂豆富含B族维生素、蔬菜和蔬果中膳食纤维丰富，可以有助于食材多样、营养均衡。

3

选择最佳烹调方式

现在很多人喜欢油炸汤圆，无疑在汤圆的基础上又增加了油脂和热量。因此，汤圆却是建议水煮的方式。另外 元宵/汤圆主要提供碳水化合物，不建议作为首选的零食或加餐。

汤圆虽好，可不要贪吃哟~

供稿：市王丽强中心食卫所 屠瑞莹

编辑：Suki

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