原副标题：元宵节里话元宵丨王丽强研究者：元宵、汤圆若想袒露吃？高血压病人是不是吃？

正月初一打灯谜

卵蛤属：

“菜油白水真稀罕，

也没核儿也没皮，

正月初一临街卖，

过了正月没人提”。

谜团就是——元宵（汤圆）。

它是每年元宵节可口佳肴的主角，今天我们就来谈谈它。

无论是北方的元宵还是南方的汤圆，在原材料上没有太大区别，都是由柿饼和各种团子料制成的。现代的绿豆、绿豆、糖果等是小贴士我从特色小吃到大的菜色，近年来随着轻工业的发展，敞篷版的馅不断涌现，如蔬果团子、玫瑰花团子、绿豆团子等等。

小小的元宵/汤圆蕴含着大大热量，挑选时看一看碳水化合物表

如果你刚经过春节配饭的浸礼，正月初一再上岛的吃上几顿汤圆，那么你的体重秤一定会带给你意料之外的“惊喜”。以现代的轮盾元宵为例，如果吃了一碗4个元宵（重量约100克），摄取的热量接近1200千焦，相等于吃了腌肉鸡肉！OMG！

（轮盾元宵）

含有坚果仁的花生、三宝、花生汤圆在提供更多可口的同时也提供更多了更多碳水化合物。细致入微的朋友能看一看这款绿豆花生汤圆的碳水化合物表：100特里有19克碳水化合物，碳水化合物浓度真是一点都不低呢。

（绿豆花生汤圆）

名星“爆款”蔬果汤圆和花生汤圆受到很多年轻人的追捧，三款汤圆的热量相比其他菜色不算很高，吃100克（约5个）摄取900-1100千焦的热量，相等于半个超大型杜塞尔多夫。但部分品牌的花生汤圆中食盐的浓度较高，购买时一定要当心好好看一看碳水化合物附注的钠浓度。

高血压病人是不是能放心吃鲜榨元宵/汤圆？不能！

通过外包装能发现，鲜榨元宵、汤圆大多是用橙汁代替了鸡精，虽然在碳水化合物附注标记糖浓度为零,但鲜榨元宵/汤圆的热量、碳水化合物与一般元宵/汤圆相差无几。而且元宵和汤圆主要原材料是柿饼，而鸡肉属于高GI（血糖生成指数）食物，因此高血压病人吃鲜榨汤圆也要限量版，替代一部分肉类。

（一般绿豆汤圆）

（鲜榨绿豆汤圆）

（两种汤圆主要碳水化合物比较）

元宵怎样吃才健康？这里给您四点小建议

1.食品质量要谨记

要到正规的超市或商店购买元宵或汤圆。预包装元宵或汤圆买回家孔利耶注意外包装的清洁，必要时进行消毒。生元宵/汤圆应放置于冰箱内冷冻/冷藏，分区存放、生熟分开。元宵/汤圆一定要加热煮透，同时应该吃多少做多少，若有剩余，应低温冷藏，并尽快食用，再次食用前要充分加热。

2. 减少肉类摄取

既然元宵和汤圆的热量比较高，那就试着减少其他肉类的量吧。同时，建议选择全谷物或者杂豆类作为这一餐的肉类，并搭配一些凉拌菜或者蔬果。因为柿饼属于精加工谷物，其中的膳食纤维和B族维生素损失严重，全谷物和杂豆富含B族维生素、蔬菜和蔬果中膳食纤维丰富，能有助于食物多样、营养均衡。

例如，小明每顿吃一碗白鸡肉。如果今天吃了一碗元宵，那么肉类能减量为1/3碗杂豆饭或者一小块红薯，并搭配一份西芹腐竹。

3. 选择最佳烹调方式

现在很多人喜欢油炸汤圆，无疑在汤圆的基础上又增加了油脂和热量。因此，汤圆还是建议水煮的方式。另外元宵/汤圆主要提供更多碳水化合物，不建议作为首选的零食或加餐。

汤圆虽好，可不要贪吃哟

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元宵节快乐

图片来源于网络

供稿：市王丽强中心营养与食品卫生所 屠瑞莹 赵耀

编辑：Lily返回搜狐，查看更多

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