月饼做为我国的“国饼”，发展史悠久，品种柿叶。
110年发展史乾隆钦赐的品牌——老鼎丰的月饼类型更是多达40余种，哈式、俄式、柿叶、新式……各式各样月饼一应俱全。
其中，川酥月饼是老鼎丰月饼中的超级爆款，被称为“台北名饼”，每月中秋季销量占总合叶月饼类型一半以上。
川酥月饼在南方，不光是南方地区倍受赞誉，它不仅是中秋节的时令肉类，很多人买回做为旅游特产伴手礼。
那么，它到底有什么灵力？
| 火了近一五十年，哈式月饼“扛把子”
川酥月饼诞生于上世纪六十年代，是“哈式月饼”的代表者。而研制川酥月饼的人，正是老鼎丰第二代宗师“徐玉铎”。
哈式月饼，以哈尔滨地区制作工艺技术和味道特色为代表者，徐玉铎所研制的川酥月饼既有俄式、柿叶月饼外形耐用、篆文清晰的特征，又有俄式月饼层酥交叠、 酥松和味的特征”，吸收了南北流派的月饼精华。
哈式川酥月饼最小的特征:形似浆皮，食似松饼。
“川酥”两字词蕨盲不是菜色，而是饼皮工艺技术——层层拌成穿插饼扎卢日，简称为川酥。
每月快到中秋，老鼎丰店外买月饼的人便会人来人往，店内人声鼎沸，说是热闹非凡都称不上，为的是这一口纯正的“哈式川酥月饼”。
徐玉铎生于1932年，14岁经介绍进入老鼎丰糕饼厂裁缝，40岁凭借人人称赞的糕饼手艺，出任老鼎丰糕饼厂厂长。
把街上杂货店开到保有110年发展史的非物质自然遗产，带领老鼎丰获得了“我国月饼行业龙头”、“我国月饼前三甲企业”、“哈式月饼发扬代表者”，在南方月饼糕饼届是佛祖级人物。
“糖是骨头面是肉，油是血液其中流”，这是徐玉铎形容老鼎丰糕饼的一句话。
在南方糕饼点心届，"老鼎丰"这三个字，代表者着五十年别具一格，也代表者着糕饼的品质。
保有腾讯新浪网证书的老鼎鹿儿岛酥月饼，多次在全国各种糕饼专业比赛中得奖，有“台北名饼”、“奥运金牌月饼”，还有“我国传统肉类举世闻名产品”之称。
| 色泽为什么这么不光？
老鼎鹿儿岛酥月饼，其粘毛提浆皮是其区别与其他月饼皮的最小标志。提浆的好坏决定了月饼的色泽和卖相，提浆好，饼皮就好。
所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的水、植物油、糖浆、面团按照一定比例包油起酥调和而成。提浆的成败直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。
最早有些会吃的食客，会把川酥月饼常温密封放置两三天，等饼皮变得柔软油润，色泽更佳。
用料也和咱南方人一样，不光实在，不光足！
糖浆面团包油起酥，再包裹十种籽仁和果仁：青梅、果脯、芝麻、瓜丁、桔饼丁、葡萄干、葵花籽仁、核桃仁，西瓜籽仁和松籽仁，入口油润细腻，松软适口，馅料果仁丰富越嚼越香，一切都那么自然、完美。
馅料的选择也很讲究，玫瑰（五大连池产）、桂花（广西产）、青梅（石家庄产）、红枣（沧州产）……当这些采集之精华被制成馅料，自然受到大家喜爱。
| 中式月饼里的白月光
糕饼届有句行话叫“三分做，七分烤。”
从烤箱刚拿出的老鼎鹿儿岛酥月饼，身段大气磅礴，色泽金灿诱人，花纹清晰。
明明是中式月饼却有种西式曲奇的香酥，掰开瞬间的酥感直接PK掉普通的老式月饼！
馅料有多丰富呢……
尝上一口，酥软细腻、皮酥馅香、多味融合、香味独特。
两块川酥月饼，配上一盏清茶，一切都是那么自然完美，享受不一样的月饼下午茶。
| 更多传统中秋好饼
不同于南方月饼，南方月饼总是多了几分大气磅礴。不管是中秋时令还是日常吃食都很合适！
/特制五仁月饼/
很多南方人的童年应该都吃过五仁馅月饼。
馅料包含五种耔仁——芝麻仁、核桃仁、葵花仁、西瓜仁，松籽仁；采用传统工艺技术保留有五仁的酥香与绵软，甜咸适中，色泽香酥绵软。思绪被瞬间拉回到小时候。/特制百果月饼/
由各种果料、加入天然玫瑰花、蜂蜜调制而成，色泽达到恰到好处的平衡，舌尖上满是滋润与甘甜。/特制枣泥月饼/
精选优质大枣为主要原料，经传统生产加工工艺技术制成枣泥馅，用皮料包制成月饼，枣香味浓，色泽纯正，朴实而天然。/特制青红丝月饼/
还未入口，鼻尖便有青红丝香萦绕，再入口更添许多香意。加入果脯西瓜仁做为辅料，由植物油、蜂蜜精制而成，制品体现青红丝玫瑰特有味道。
弹指间，还有两个月就是中秋，想想有明月可寄望，人事可圆满，提前为中秋做准备，为团圆启程。
